यह स्वादिष्ट और बनाने में आसान बिरयानी ताजी और वाइब्रेंट ग्रेवी और पुदीना और धनिया के पत्तों के अचार के साथ बनाई जाती है और टमाटर, नींबू और दही का स्वाद इसे एक आकर्षक बनाते हैं.
कर्नाटक स्टाइल बिरयानी की सामग्री
1 kg चिकन
3 कप चावल (सीरागा सांबा अनुशंसित)
3 मीडियम प्याज
1 कप प्याज, कटा हुआ
3 मीडियम टमाटर , टुकड़ों में कटा हुआ
1 मध्यम आकार का अदरक
12-15 लहसुन की कलियां
5-6 हरी मिर्च
1 कप धनिया पत्ती
1 कप पुदीने के पत्ते
1 कप दही
1 टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
2 तेज पत्ता
4-6 लौंग
कर्नाटक स्टाइल बिरयानी बनाने की विधि
1.एक ग्राइंडर में धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज और एक चुटकी नमक लें. थोड़ा सा पानी डालकर उसका महीन पेस्ट बना लें.
2.इस पेस्ट का आधा हिस्सा चिकन को मैरीनेट करने के लिए इस्तेमाल करें. एक बाउल में चिकन, दही, आधा हरा पेस्ट, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर लें और इस मैरिनेड को कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें.
3.चावल को साफ करके 15-20 मिनट के लिए भिगो दें.
4.एक पैन में घी डालकर गरम करें, इसमें सारे मसाले, कटे हुए प्याज़ डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें. अब टमाटर और बचा हुआ हरा पेस्ट डालें. इसे तब तक पकने दें जब तक यह अच्छी तरह मिक्स न हो जाए और मसाला किनारों पर तेल छोड़ दे.
5.जब मसाला पक जाए तो इसमें चिकन डालकर ढक दें और 80 फीसदी पक जाने तक पकाएं.
6.इस पॉइंट पर थोड़ा और नमक डालें, क्योंकि मैरिनेड में पहले से ही कुछ नमक था, और जोड़ने से पहले जांच लें.
7.चिकन के गलने के बाद इसमें भीगे हुए चावल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इतना पानी डालें कि सारे चावल डूब जाएं.
8.अब इसे 10-15 मिनट तक पकने दें. जांच लें कि चावल लगभग पक चुके हैं.
9.आखिरी 10 मिनट रह जाने पर 2-3 टेबल स्पून घी, केसर वाला दूध, धनिया, तले हुए प्याज़ डालें और 10 मिनट के लिए दम पर पकने दें.
10.आंच से उतारकर गरमागरम परोसें.
