राजस्थानी सेव टमाटर की सब्ज़ी राजस्थानी की बहुत ही प्रसिद्ध सब्ज़ी है और ज्यादातर रोड साइड ढाबों में परोसा जाता है. इस सब्ज़ी में टमाटर और प्याज की ग्रेवी होती है और उसमे सेव डाली जाती है. राजस्थान में इसे गुजरात से अलग बनाया जाता है. गुजरात में यह सब्ज़ी थोड़ी मीठी होती है जबकि राजस्थान में यह सब्ज़ी तीखी बनाई जाती है.
राजस्थानी सेव टमाटर की सब्ज़ी को राजस्थानी कढ़ी, कचुम्बर सलाद और रोटी के साथ पकाया जाता है.
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Cuisine: Rajasthani
Course: Lunch
Diet: Vegetarian
Equipments Used: Hard Anodised Kadai (work )
Ingredients
तेल , प्रयोग अनुसार
1/2 कप सेव , कोई भी प्रयोग करे
1/2 छोटा चमच्च राइ
1/2 छोटा चमच्च जीरा
हींग , चुटकी भर
1 बड़ा चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च , बारीक काट ले
2 प्याज , पतला काट ले
2 टमाटर , काट ले
1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर
नमक , प्रयोग अनुसार
1 छोटा चमच्च निम्बू का रस
पानी , प्रयोग अनुसार
3 टहनी हरा धनिया , बारीक काट ले
How to make राजस्थानी सेव टमाटर की सब्ज़ी रेसिपी – Rajasthani Sev Tamatar Ki Sabzi (Recipe In Hindi)
राजस्थानी सेव टमाटर की सब्ज़ी बनाने के लिए, एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले. इसमें राइ, जीरा, हींग डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे.
10 सेकण्ड्स के बाद, इसमें हरी मिर्च और लहसुन अदरक का पेस्ट डाले। इसे 20 से 30 सेकण्ड्स तक पकने दे.
20 से 30 सेकण्ड्स बाद इसमें कटे हुए प्याज डाले और उनके नरम होने तक पकाए।
नरम होने के बाद, इसमें कटे हुए टमाटर डाले। सबको अच्छी तरह से मिला ले और टमाटर के नरम होने तक पकाए।
नरम होने के बाद कढ़ाई में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाले।
अच्छी तरह से मिला ले और 4 से 5 मिनट तक पकाए। 4 से 5 मिनट के बाद इसमें थोड़ा पानी डाले। अगले 5 मिनट तक पकने दे.
5 मिनट के बाद इसमें सेव, निम्बू का रास डाले और सबको मिला ले. 30 सेकण्ड्स के लिए और पकाए, गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें।
राजस्थानी सेव टमाटर की सब्ज़ी को राजस्थानी कढ़ी, कचुम्बर सलाद और रोटी के साथ पकाया जाता है.
